Kaleido Standaard Braadgids
Kaleido braadgids
Aanbevolen brandcapaciteit per batch voor alle Kaleido Series M koffiebranders:
M1 | 150g |
M2 | 300g |
M6 | 500g |
M10 | 750g |
De braadstappen voor alle 4 de modellen zijn vrijwel hetzelfde als de volgende, als u de hierboven aanbevolen capaciteit invoert.
Fase 1: voorverwarmen
Er wordt aanbevolen om de bonen gedurende 20 minuten voor te verwarmen om de bonentrommel en de hele kamer goed te verwarmen, of u nu één of meerdere braadstukken gebruikt.
Stel “SV” in(Temperatuur ingesteld) bij 180℃; “Lucht” op “30”; “Trommel” op “90”. Begin dan met verwarmen. (PS: “Bruner” zou zichzelf automatisch aanpassen tijdens het voorverwarmen.)
Fase 2: opladen
Klik op 'Opladen' voordat u bonen binnenlaat. BT gaat omlaag zodra de sperziebonen binnenkomen. TP, een afkorting van Turning Point, wordt automatisch gemarkeerd zodra BT is gestabiliseerd. En TP variërend van 80-120℃ is normaal. De exacte temperatuur is relevant voor de werkelijke braadcapaciteit.
Zet “Brander” op “80”; “Air” op “30” en “Drum” op “90” nadat TP is gemarkeerd tot het Dry End op 155 ℃.
Fase 3: Droog einde
Dry End (DE) komt op 150-160℃. De dehydratatieperiode begint bij TP en eindigt bij DE. Bonen hebben een smaak van wrangheid en hooi-houtsnippers als ze niet goed genoeg zijn uitgedroogd.
Haal bonen eruit voor observatie via een monsternemer. Klik op “DROOG EINDE” nadat de bonen geel zijn geworden. Vanaf 155℃ verlaag je “Bjijnaar beneden” 5% wanneer BT stijgt met 5°C elke keer. Verhoog ondertussen “Lucht” 5% wanneer BT gaat omhoog10°C elke keer.
Fase 4: Eerste scheur
5 krakende geluiden op rij markeren het begin van de eerste kraken. FC-tijd zou worden opgenomen onmiddellijk nadat op “FC START” is gedrukt.
Je zou medium gebrande bonen krijgen als je bonen vrijlaat wanneer FC Time een record registreert1:30 en BT bereikt ongeveer 200℃. Enzou hebben medium en donker gebrande bonen indien BT stijgt tot 210℃.
3 principes van het branden van koffiebonen:
Door. 1:In de vroege stadia van het roosteren van bonen moet een relatief hoog niveau van warmte worden geboden.
Door. 2:De ontwikkeling van BT moet altijd langzaam verlopen.
Door. 3:De eerste barst moet optreden op 75%-80% van het gehele brandproces.
