Kaleido braadgids
Kaleido braadgids
Aanbevolen brandcapaciteit per batch voor alle Kaleido Series M koffiebranders:
M1 | 150g |
M2 | 300g |
M6 | 500g |
M10 | 750g |
De braadstappen voor alle 4 de modellen zijn vrijwel hetzelfde als de volgende, als u de hierboven aanbevolen capaciteit invoert.
Fase 1: voorverwarmen
Er wordt aanbevolen om de bonen gedurende 20 minuten voor te verwarmen om de bonentrommel en de hele kamer goed te verwarmen, of u nu één of meerdere braadstukken gebruikt.
Stel “SV” in(Temperatuur ingesteld) bij 180℃; “Lucht” bij “30”; “Drum” bij “90”. Begin dan met verwarmen. (PS: “Bruner” past zichzelf automatisch aan tijdens het voorverwarmen.)
Fase 2: opladen
Klik op “Charge” voordat u de bonen binnenlaat. BT gaat omlaag zodra de sperziebonen binnenkomen. TP, een afkorting van Turning Point, wordt automatisch gemarkeerd zodra BT is gestabiliseerd. En TP variërend van 80-120% u2103 is normaal. De exacte temperatuur is relevant voor de werkelijke braadcapaciteit.
Stel “Burner” in op “80”; “Air” op “30” en “Drum” op “90” nadat TP is gemarkeerd tot het Dry End op 155℃.
Fase 3: Droog einde
Dry End (DE) komt op 150-160℃. De dehydratatieperiode begint bij TP en eindigt bij DE. Bonen hebben een smaak van wrangheid en hooi-houtsnippers als ze niet goed genoeg zijn uitgedroogd.
Haal bonen eruit voor observatie via een monsternemer. Klik op “DRY END” nadat de bonen geel zijn geworden. Begin vanaf 155℃ en verlaag “Bjijner” 5% wanneer BT gaat 5°C omhoog elke keer. Verhoog ondertussen “Air” 5% wanneer BT gaat omhoog10°C elke keer.
Fase 4: Eerste scheur
5 krakende geluiden op rij markeren het begin van de eerste kraken. FC-tijd zou worden opgenomen onmiddellijk nadat “FC START” is ingedrukt.
Je zou medium gebrande bonen krijgen als je bonen vrijlaat wanneer FC Time een record registreert13.30 uur en BT bereikt ongeveer 200℃. Enzou hebben medium en donker gebrande bonen indien BT stijgt tot 210℃.
3 principes van het branden van koffiebonen:
Prin. 1:In de vroege stadia van het roosteren van bonen moet een relatief hoog niveau van warmte worden geboden.
Prin. 2:De ontwikkeling van BT moet altijd langzaam verlopen.
Prin. 3:De eerste barst moet optreden op 75%-80% van het gehele brandproces.
