Discussie over het branden van koffiebonen

Onlangs,wij hebben enkele kwesties onderzocht en besprokengebradening met veel koffievrienden, voornamelijk de volgende punten:

1.Wat is uitdroging (uitdroging in enkele graden)

2.Wat is de klimtemperatuur (hoeveel graden duurt de klimtemperatuur)

3.Hoe rookgeur te voorkomen (gasklepprobleem)

4.Wat is taxiën? (De voordelen van glijden?)

Hieronder staan ​​onze meningen om te delen:

1; Wat is uitdroging:

Verwijst over het algemeen naar het brandproces onder de 170℃. De uitdrogingstijd die nodig is voor verschillende braadtoestellen, maar om deze te regelen op 5 tot 8 minuten is de beste. Het hangt vooral af van het vochtgehalte van de koffiebonen. (over het algemeen is het vochtgehalte van nieuwe bonen iets meer.U kunt everleng de uitdrogingstijd)

2; Wat is klimmen temperatuur:

Gewoonlijk is de temperatuur het beklimmen van snelheid vangebradening wordt geregeld tussen 7~14℃ (per minuut). Dit heeft te maken met de vuurkracht controle.BDe klimsnelheid van de ettertemperatuur wordt geregeld op ongeveer 10 graden. De klimsnelheid van de temperatuur is verschillend voor verschillendbonenvochtgehalte. (Verwijst over het algemeen naar de snelheid van temperatuurstijging)

Detemperatuur klimmen snelheid van Htuinbonen en seizoensbonen (nieuwe bonen hebben meer water, 12%-14%)islangzamer. Nodig hebbenverlengen de uitdrogingstijd.Detemperatuur klimmen snelheid van svaak bonen of oude bonen (ongeveer 12% lager in watergehalte)is sneller. Nodig hebbenverkorten de uitdrogingstijd.

3. Wat is uitlaatroken;

De hoeveelheid uitgestoten rook begint duidelijk te worden bij ongeveer 180 graden. Smoke wordt groter van de eerstescheur, en het bereikt het maximum na de secondescheur. (Hoe dieper degebradening graad, hoe groter de hoeveelheid rook) Op dit moment, devermoeiend moet volledig worden geopend om te voorkomen en te verminderengeur vanrook.

4; Wat isglijden:

Dit is wat velengebradening beginners vragen en willen weten. In feite is de glijdende actie omtemperatuur verlagen of zet het vuur uit, en gebruik de temperatuur van de ketel om verder te braden. Tijdens het hele brandproces nemen de bonen warmte op. Alleen de eerste en tweedescheuren zijn exotherme acties. Tijdens deze twee fasenjij'd beter om het vuur niet te verhogengebraden, anders zullen de bonen gemakkelijksmaak pittig.

Glijdenis onder het vuur is gedoofd.Beanszijndoorgaan metgeroosterd zijn langzaamdoorde resttemperatuur van de ketel en de temperatuur die wordt gegenereerd door het vrijkomen van warmte van de bonen tijdens de barstperiode. (gebradenbij resttemperatuur, vergelijkbaar met sudderende rijst) Maar een ding om op te merken is:

Sdeksel is voldoende om de vuurbron te verlaten en de bonen op natuurlijke wijze te laten verdampen, en de tijd mag niet te lang zijn. Als je de smaak wilt vergrendelen, moet je de ventilator gebruikens om snel af te koelen, waardoor de smaak beter behouden blijft.

Sdeksel is niet van toepassing op alle bonen en alle brandgraden (voor licht gebrande bonen,safdekken wordt niet aanbevolen).

Bonen vóór matig roosteren (na de eerste burst en vóór de tweede burst, deze periode) zijn over het algemeen op het moment dat de temperatuur zegt dat de bonen zullen worden vrijgegeven. Heb niet het glijden"tijd slepen"om de bonen vrij te geven, wat de oorsprong van de variëteiten zal veranderen. Door te glijden wordt de smaak van de bonen gebrand.

1. De geroosterde bonen moeten onmiddellijk worden gekoeld. Thij sneller hoe beter. Dat kan ook vergrendel de smaak van de bonen en voorkom verlies.

2; De beste braadtijd is 12-15 minuten en de smaak is het lekkerst (neem een ​​half pond als voorbeeld). Italiaansstijl nodig heeftlanger braadtijd. Europees en Amerikaans gefrituurd of gefrituurd in Japanse stijl hebben ook hun eigen kenmerken en smaken.

3;Wat betreft het olieprobleem van bonen, hoe rijker de olie die we drinken, hoe beter de smaak. Te bonen met minder olie hebben een dunne en saaie smaak. 

Als de temperatuur door een verkeerde regeling te hoog is, zullen de geroosterde bonen erg vettig zijn. So drink het zo snel mogelijk binnen een paar dagen op om overmatige oxidatie te voorkomen.

Onlangs,wij hebben enkele kwesties onderzocht en besprokengebradening met veel koffievrienden, voornamelijk de volgende punten:

1.Wat is uitdroging (uitdroging in enkele graden)

2.Wat is de klimtemperatuur (hoeveel graden duurt de klimtemperatuur)

3.Hoe rookgeur te voorkomen (gasklepprobleem)

4.Wat is taxiën? (De voordelen van glijden?)

Hieronder staan ​​onze meningen om te delen:

1; Wat is uitdroging:

Verwijst over het algemeen naar het brandproces onder de 170℃. De uitdrogingstijd die nodig is voor verschillende braadtoestellen, maar om deze te regelen op 5 tot 8 minuten is de beste. Het hangt vooral af van het vochtgehalte van de koffiebonen. (over het algemeen is het vochtgehalte van nieuwe bonen iets meer.U kunt everleng de uitdrogingstijd)

2; Wat is klimmen temperatuur:

Gewoonlijk is de temperatuur het beklimmen van snelheid vangebradening wordt geregeld tussen 7~14℃ (per minuut). Dit heeft te maken met de vuurkracht controle.BDe klimsnelheid van de ettertemperatuur wordt geregeld op ongeveer 10 graden. De klimsnelheid van de temperatuur is verschillend voor verschillendbonenvochtgehalte. (Verwijst over het algemeen naar de snelheid van temperatuurstijging)

Detemperatuur klimmen snelheid van Htuinbonen en seizoensbonen (nieuwe bonen hebben meer water, 12%-14%)islangzamer. Nodig hebbenverlengen de uitdrogingstijd.Detemperatuur klimmen snelheid van svaak bonen of oude bonen (ongeveer 12% lager in watergehalte)is sneller. Nodig hebbenverkorten de uitdrogingstijd.

3. Wat is uitlaatroken;

De hoeveelheid uitgestoten rook begint duidelijk te worden bij ongeveer 180 graden. Smoke wordt groter van de eerstescheur, en het bereikt het maximum na de secondescheur. (Hoe dieper degebradening graad, hoe groter de hoeveelheid rook) Op dit moment, devermoeiend moet volledig worden geopend om te voorkomen en te verminderengeur vanrook.

4; Wat isglijden:

Dit is wat velengebradening beginners vragen en willen weten. In feite is de glijdende actie omtemperatuur verlagen of zet het vuur uit, en gebruik de temperatuur van de ketel om verder te braden. Tijdens het hele brandproces nemen de bonen warmte op. Alleen de eerste en tweedescheuren zijn exotherme acties. Tijdens deze twee fasenjij'd beter om het vuur niet te verhogengebraden, anders zullen de bonen gemakkelijksmaak pittig.

Glijdenis onder het vuur is gedoofd.Beanszijndoorgaan metgeroosterd zijn langzaamdoorde resttemperatuur van de ketel en de temperatuur die wordt gegenereerd door het vrijkomen van warmte van de bonen tijdens de barstperiode. (gebradenbij resttemperatuur, vergelijkbaar met sudderende rijst) Maar een ding om op te merken is:

Sdeksel is voldoende om de vuurbron te verlaten en de bonen op natuurlijke wijze te laten verdampen, en de tijd mag niet te lang zijn. Als je de smaak wilt vergrendelen, moet je de ventilator gebruikens om snel af te koelen, waardoor de smaak beter behouden blijft.

Sdeksel is niet van toepassing op alle bonen en alle brandgraden (voor licht gebrande bonen,safdekken wordt niet aanbevolen).

Bonen vóór matig roosteren (na de eerste burst en vóór de tweede burst, deze periode) zijn over het algemeen op het moment dat de temperatuur zegt dat de bonen zullen worden vrijgegeven. Heb niet het glijden"tijd slepen"om de bonen vrij te geven, wat de oorsprong van de variëteiten zal veranderen. Door te glijden wordt de smaak van de bonen gebrand.

1. De geroosterde bonen moeten onmiddellijk worden gekoeld. Thij sneller hoe beter. Dat kan ook vergrendel de smaak van de bonen en voorkom verlies.

2; De beste braadtijd is 12-15 minuten en de smaak is het lekkerst (neem een ​​half pond als voorbeeld). Italiaansstijl nodig heeftlanger braadtijd. Europees en Amerikaans gefrituurd of gefrituurd in Japanse stijl hebben ook hun eigen kenmerken en smaken.

3;Wat betreft het olieprobleem van bonen, hoe rijker de olie die we drinken, hoe beter de smaak. Te bonen met minder olie hebben een dunne en saaie smaak. 

Als de temperatuur door een verkeerde regeling te hoog is, zullen de geroosterde bonen erg vettig zijn. So drink het zo snel mogelijk binnen een paar dagen op om overmatige oxidatie te voorkomen.